LAB INFUSE CHALLENGE
ARTENDER X JOIA

LAB№50

Чистая аутентичная водка повышенной крепости, созданная из спирта и воды высокого качества под контролем лаборатории.


Водка LAB№50 идеально подходит для миксологии благодаря повышенной крепости и органолептическим свойствам спирта


Эксклюзивный бренд проекта JOIA FINE WINES & SPIRITS




ИНТЕНСИВ /// ВСЕ О СОВРЕМЕННЫХ НАСТОЙКАХ В БАРЕ /// 5-6 ДЕКАБРЯ

От команды #PERFECTBARSTEAM: Полторы Комнаты, Цветочки, ОУ! в рамках дружбы, любви и партнерства ARTENDER X LAB№50.

РЕГИСТРАЦИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНА
ИНТЕНСИВ 5.12 /// ТЕОРИЯ
  • ИНФЬЮЗЫ. НАСТОЙКИ. ТИНКТУРЫ. Мнение ARTENDER: это тренд?
  • ЛИКБЕЗ. «История» настоек в HoReCa
  • ФИЗИКА И ХИМИЯ процесса настаивания.
  • ТЕРМИНОЛОГИЯ: тинктура \ инфьюз \ экстракт \ ликер \ = настойка?
  • СЫРЬЕ. Запретные и опасные компоненты. Cocktailsafe.org
  • ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ: Ягоды \ Фрукты \ Специи \ Овощи \ Травы свежие \ Травы сухие \ Жиры
ИНТЕНСИВ 6.12 /// ПРАКТИКА
  • КЛАССИЧЕСКИЙ МЕТОД - НАСТАИВАНИЕ
  • СУ-ВИД
  • ВЫДЕРЖКА
  • 50 ГРАДУСОВ: ПЛЮСЫ
ИНТЕНСИВ 6.12 /// ЕЩЕ НЕМНОГО СЛОЖНЫХ ТЕРМИНОВ


  • FAST FUSE
  • Комбинирование разных технологий
  • ВКУС. Каскадность vs глубина \ дисбаланс вкуса
  • RAPID INFUSE
  • ULTRA SONIC
  • Концентраты, аромки и рефрактометр. Принцип купажа